Γιώργος Βαφείδης: Θεωρώ ότι δεν μπορεί να αλλάξει αυτή η κατάσταση όσο καλά και να πάει το υπόλοιπο του καλοκαιριού
«Είναι γεγονός ότι υπάρχει πρόβλημα φέτος το καλοκαίρι για την περιοχή μας και στον κλάδο της εστίασης. Ισχύει ότι έχουμε αρκετό κόσμο, αλλά αυτός ο όγκος επισκεπτών δεν αφήνει το αποτύπωμα που θα περιμέναμε στην τοπική αγορά και φυσικά στον κλάδο μας».
Τα παραπάνω υπογράμμισε σε δηλώσεις που έκανε στον «Ενήμερο», ο πρόεδρος του Σωματείου Καφεζυθοπωλών Καβάλας, Γιώργος Βαφείδης, σχετικά με την κίνηση που καταγράφεται στην εστίαση την τρέχουσα περίοδο.
«Ουσιαστικά το καλοκαίρι για την περιοχή μας ξεκίνησε μόλις πριν από λίγες μέρες, περίπου στις 10 Ιουλίου…»
«Είμαι από τους πρώτους που μπήκα στη διαδικασία να το επισημάνω και κάποιοι θεώρησαν ότι βγάζω μία άρνηση, ότι δεν συμβαδίζω με τη γενικότερη εικόνα και τα στοιχεία που δίνουν οι αρμόδιες αρχές και φορείς. Ουσιαστικά το καλοκαίρι για την περιοχή μας ξεκίνησε μόλις πριν από λίγες μέρες, περίπου στις 10 Ιουλίου! Ο Ιούνιος ήταν πάρα πολύ χαλαρός μήνας και για να είμαστε πιο συγκεκριμένοι η κινητικότητα ήταν ικανοποιητική μόνο Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή και κυρίως το σαββατοκύριακο. Πλέον οι γείτονες μας, επειδή έχουν ανοίξει τα σύνορα και δεν υπάρχουν έλεγχοι, έχουν πιο εύκολη πρόσβαση στην περιοχή μας, δεν προγραμματίζουν, βλέπουν ένα μετεωρολογικό δελτίο κι αν είναι καλός ο καιρός ξεκινάνε κι έρχονται. Σε ό,τι αφορά τα καταλύματα και εκεί δεν προβληματίζονται γιατί έχουν γίνει άπειρα. Γι’ αυτό υπάρχει μία ιδιαίτερη κινητικότητα κατά το σαββατοκύριακο. Τώρα έχει τέσσερις – πέντε μέρες που μπορώ να πω ότι όντως η κίνηση αρχίζει και βελτιώνεται και κάπως έχει μπει σε πιο εύρυθμη κατάσταση», σημείωσε στη συνέχεια ο κ. Βαφείδης.
«Θεωρώ ότι είμαστε τουλάχιστον 35 με 40% πιο κάτω σε σχέση με πέρυσι…»
«Σε γενικές γραμμές όμως έχουμε πρόβλημα. Εγώ το έλεγα από παλιά ότι μπορεί να υπάρχει πλήθος και όγκος, αλλά οι τζίροι να μη συμβαδίζουν με τον κόσμο που εξυπηρετούμε. Θεωρώ ότι είμαστε τουλάχιστον 35 με 40% πιο κάτω σε σχέση με πέρυσι. Σ’ ό,τι αφορά το εστιατορικό κομμάτι πρέπει να πούμε το εξής: όταν τα καταλύματα που τους προσφέρουμε είναι στην ουσία μικρά σπιτάκια με κουζίνα, με ηλεκτρικές συσκευές, δεν θα ξοδέψει αυτά που περιμένουμε. Ο τουρίστας μας δεν είναι βορειοευρωπαίος. Βούλγαροι και Ρουμάνοι είναι, άνθρωποι οι οποίοι τα τελευταία λίγα χρόνια μάθανε τι θα πει διακοπές εκτός συνόρων και μπήκαν δειλά δειλά σε μία διαδικασία. Το βαλάντιό τους όμως δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλο, οπότε και αυτοί προσαρμόζονται και πολύ καλά κάνουν. Θα μείνουν 3 μέρες στην Καβάλα θα κάνουν 6 γεύματα; Τα 4 θα είναι στο σπίτι τα δύο μπορεί να είναι έξω και αν είναι έξω και αυτά μπορεί να μην είναι καν σε ταβέρνα ή σε εστιατόριο αλλά σε ένα fast food για κάτι πρόχειρο στο χέρι. Οπότε αυτό έχει αρνητικό αντίκτυπο στον τζίρο», πρόσθεσε ο πρόεδρος του Σωματείου Καφεζυθοπωλών Καβάλας.
«Πλέον το ρεύμα πρέπει να το εντάξουμε στα κοστολόγιο μας, είναι πολύ σημαντικός παράγοντας και σε πολλά καταστήματα υπερβαίνει ακόμη και το ενοίκιο…»
Ειδικότερα για τις υψηλές τιμές στα εστιατόρια και τις ταβέρνες, ο κ. Βαφείδης επισήμανε: «Το προϊόν μας είναι πολύ ακριβό. Υπάρχουν εστιατορικά προϊόντα που αξίζουν τα χρήματά τους, αλλά και κάποια που δίχως λόγο ανεβαίνουν οι τιμές τους. Βέβαια ένας πολύ σημαντικός λόγος είναι ότι γενικότερα υπάρχει ακρίβεια. Οι πρώτες μας ύλες έχουν ξεφύγει. Έχουμε πρώτες ύλες και βασικά προϊόντα που υπόκεινται σε πάρα πολλούς φόρους εκτοξεύοντας τα κόστη. Επίσης το πανηγύρι με την ενέργεια δεν έχει σταματημό. Μιλάμε για ένα θέατρο του παραλόγου. Δεν ξέρουμε τον επόμενο μήνα τι θα πληρώσουμε. Έχουμε καταστήματα με υψηλές δαπάνες, πολλά μηχανήματα, με εξοπλισμό που είναι ενεργοβόρος. Πλέον το ρεύμα πρέπει να το εντάξουμε στα κοστολόγιο μας, είναι πολύ σημαντικός παράγοντας σε πολλά καταστήματα και μεγάλα υπερβαίνει ακόμη και το ενοίκιο. Οπότε είναι από τους βασικούς λόγος που το προϊόν είναι ακριβό».
Το take away πήρε κόσμο από τα μεγάλα καφέ
Όσον αφορά τα καφέ ο κ. Βαφείδης ανέφερε: «Το πρόβλημα ξεκινάει από την περίοδο της πανδημίας και τη μετά covid εποχή. Άλλαξε συνήθειες ο καταναλωτής. Έμαθε το take away με τον καφέ στο χέρι οπότε μπαίνουν στην διαδικασία γιατί πάντα είναι φθηνότερο σαν προϊόν για να πληρώσουν λιγότερα χρήματα για να πιούν τον καφέ τους στο χάρτινο ποτήρι και μετά να πάει στην παραλία. Οπότε όλα αυτά δικαιολογούν το αρνητικό πρόσημο που υπάρχει το τελευταίο χρονικό διάστημα στον τομέα της εστίασης και ιδιαίτερα των καφέ».
«Θεωρώ ότι δεν μπορεί να αλλάξει αυτή η κατάσταση όσο καλά και να πάει το υπόλοιπο του Ιουλίου και του Αυγούστου…»
Τέλος, για το αν μπορεί να ανατραπεί αυτή η κατάσταση μέχρι το τέλος της θερινής περιόδου, ο Γιώργος Βαφείδης σημείωσε: «Θεωρώ ότι δεν μπορεί να αλλάξει αυτή η κατάσταση όσο καλά και να πάει το υπόλοιπο του Ιουλίου και του Αυγούστου μέχρι και αρχές Σεπτεμβρίου. Δεν φτάνει για να καλύψει τον ενάμισι μήνα που χάθηκε. Κάποτε είχαμε 90 ημέρες σχετικά καλές και γκρινιάζαμε και μιλούσαμε για επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου, αλλά όλα αυτά στα λόγια. Για ποια επιμήκυνση να μιλήσουμε όταν χάνεται όλος ο Μάιος, ο Ιούνιος και μέρες του Ιουλίου; Δεν μπορούμε να μιλάμε για επιμήκυνση. Το ταμείο στον απολογισμό δεν θα είναι καλό, αυτά είναι τα μηνύματα».
